步骤/方式1
用料:鲫鱼,红干辣椒,青尖椒,生姜,大蒜,郫县豆瓣酱,甜面酱,生抽,酱油,盐,醋,生粉,香油,水,油。
步骤/方式2
红干辣椒和青尖椒切成小段,大蒜和生姜切成末儿备用。
步骤/方式3
鲫鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏洗净。用刀在鱼身上划上几刀,把鱼表面蘸上一层生粉备用。
步骤/方式4
锅内倒油,将拍了生粉的鱼下油锅炸,一面炸定型后,把鱼翻过来,炸到金黄酥脆就可以捞出来。
步骤/方式5
锅内留底油,下生姜末和大蒜末儿煸香。倒入一点郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
步骤/方式6
往锅内倒入适量的清水,加一点生抽和酱油调色。放入刚才炸好的鲫鱼,倒入适量的醋,醋可以多一点。
步骤/方式7
等锅内的汤汁不多的时候,加适量的水淀粉勾薄芡,撒一点青尖椒,淋一点香油,稍微煮一下就可以出锅了。
文章来源: 闽清舒
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写的太好了!